空氣炸鍋的發(fā)明及發(fā)展歷史（詳解空氣炸鍋的崛起之路）

此次空氣炸鍋上熱搜，主要的討論點(diǎn)集中在有專家指出：

食品中如果含有葡萄糖、果糖等還原糖和蛋白質(zhì)，高溫處理時(shí)會(huì)產(chǎn)生一定量的丙烯酰胺等有害物質(zhì)，而丙烯酰胺目前被評(píng)定為可能對(duì)人體致癌的物質(zhì)。

其實(shí)關(guān)于丙烯酰胺很多人并不陌生，早在前幾年《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》就曾發(fā)布過一項(xiàng)研究稱：

吃炸薯?xiàng)l會(huì)增加早亡風(fēng)險(xiǎn)，其依據(jù)也是因?yàn)橥炼乖谟驼ㄟ^程中可能會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，而這種物質(zhì)對(duì)人類身體不利。

知名咖啡飲品公司星巴克也曾在加州被要求銷售的咖啡必須貼上癌癥警告標(biāo)簽，理由是市面上出售的烘焙咖啡中被發(fā)現(xiàn)含有高濃度的丙烯酰胺，而這是一種有毒的致癌化學(xué)物質(zhì)。

丙烯酰胺的確是一種潛在致癌物質(zhì)，一般來說淀粉類食物在高溫下烹飪時(shí)就容易產(chǎn)生丙烯酰胺；

不過據(jù)發(fā)表在《 食品與化學(xué)毒物學(xué)期刊 》 上的一項(xiàng)研究提供的數(shù)據(jù)表明，丙烯酰胺的致癌劑量為每公斤體重2.6μg-16μg每天，正常人一天的飲食很難達(dá)到這個(gè)量。

03 油炸食物好吃也要管住嘴

雖說如此但也不能忽視，很多人日常飲食中油炸食品的比重并不算低，養(yǎng)成健康合理的飲食習(xí)慣才能讓身體更強(qiáng)健。

? 掌握炒菜放油的時(shí)機(jī)

很多人炒菜的時(shí)候都習(xí)慣等油燒到冒煙才倒入菜，這樣不僅會(huì)損失一些蔬菜中的營養(yǎng)，甚至?xí)驗(yàn)橛蜏剡^高產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

建議用熱鍋涼油的炒菜方式，更好地鎖住菜中的營養(yǎng)物質(zhì)，避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

? 適當(dāng)調(diào)整烹飪方式

炸、烤食物時(shí)油溫一般可以達(dá)到180℃~300℃，高溫下碳水化合物類食品會(huì)產(chǎn)生大量的丙烯酰胺類物質(zhì)，也就是我們前面提到的潛在致癌物質(zhì)。

因此可以多使用蒸、煮方法來烹飪食物，降低致癌物質(zhì)的危害，而且也有助于營養(yǎng)的平衡吸收。

? 適量攝入油炸食物

油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，深受很多人的喜愛。

不過油炸食品吃多了不僅不易消化，還會(huì)引起肥胖或其他疾病，因此要嚴(yán)格控制特別是小孩子對(duì)油炸食物的攝入量，在吃油炸食物時(shí)也要多吃一些水果蔬菜，保證營養(yǎng)的均衡攝入。

任何食物都有好壞之分，我們?cè)谧非蠼】禃r(shí)也要學(xué)會(huì)多角度看待問題，比如像空氣炸鍋一方面要利用它的方便快捷，另一方面也要注意使用頻率、注意烹飪食物的多樣性，健康飲食才能擁有健康身體。